油酸化學(xué)式？1、油酸，化學(xué)式為C18H34O2 。是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。2、純油酸為無色油狀液體，有動(dòng)物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。那么，油酸化學(xué)式？一起來了解一下吧。
油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。
油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83%，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。
油酸，化學(xué)式為C17H33COOH，是一種不飽和脂肪酸。其分子結(jié)構(gòu)中包含一個(gè)碳碳雙鍵，這使得油酸具有獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)。它能夠與高錳酸鉀和溴水發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致這些物質(zhì)褪色，同時(shí)還可發(fā)生加成反應(yīng)和酯化反應(yīng)。油酸中的羧基使其能夠與堿發(fā)生中和反應(yīng)，生成相應(yīng)的鹽類。例如，與氫氧化鈉反應(yīng)可以生成油酸鈉，這是一種易溶于水的鹽。
盡管油酸在常溫下呈現(xiàn)為固體狀態(tài)，且在水中的溶解度較低，但這并不妨礙其與堿進(jìn)行中和反應(yīng)。當(dāng)遇到強(qiáng)堿時(shí)，油酸可以轉(zhuǎn)化為油酸鈉，進(jìn)而溶于水。這種性質(zhì)使得油酸在化工和制藥等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。
此外，需要特別提到的是，植物油主要由三油酸甘油酯組成，與油酸不同，它是一種液體，類似于我們?nèi)粘Ｋf的“油”。而油酸作為固體脂肪酸，在常溫下呈現(xiàn)出獨(dú)特的物理狀態(tài)。
油酸的鍵線結(jié)構(gòu)式如下圖所示:
油酸的化學(xué)名稱是(Z)-9-十八(碳)烯酸順-9-十八(碳)烯酸，化學(xué)式C18H34O2，結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，摩爾質(zhì)量282.47g/mol。
在動(dòng)物脂肪中油酸在脂肪酸中約占40%~50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達(dá)83%，花生油中達(dá)54%。
油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)
油酸分子中有一個(gè)不飽和的C=C雙鍵，也就是烯的結(jié)構(gòu)，使得油酸具有一部分烯的性質(zhì)，比如可以與H2加成，以及在空氣中容易被氧化。但油酸的主要性質(zhì)還是由羧基決定的。
油酸，化學(xué)名稱為（Z)-9-十八烯酸，是一種順式構(gòu)型的十八碳烯酸。其分子式為C18H34O2，結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。油酸是存在于所有動(dòng)植物油脂中的脂肪酸之一，它在這些油脂中的含量有所不同，例如在茶油中可高達(dá)83%，在花生油中達(dá)54%，而在椰子油中則只有5%～6%。
純油酸是一種無色油狀液體，具有動(dòng)物油或植物油的氣味。在空氣中久置后，顏色會(huì)逐漸變深。工業(yè)品通常呈黃色至紅色油狀液體，有豬油氣味。它的熔點(diǎn)為16.3℃，沸點(diǎn)為286℃（100毫米汞柱），相對(duì)密度為0.8935（20℃/4℃），折射率為1.4582，閃點(diǎn)為372℃。油酸易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑，不溶于水，且易燃。它遇堿會(huì)容易皂化，凝固后生成白色柔軟固體。在高熱下，油酸極易氧化、聚合或分解。它是無毒的。
當(dāng)油酸與硝酸反應(yīng)時(shí)，會(huì)異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，即反油酸，其熔點(diǎn)為44～45℃。氫化油酸會(huì)得到硬脂酸，而用高錳酸鉀氧化則會(huì)得到正壬酸和壬二酸的混合物。由于含有雙鍵，油酸在空氣中長期放置時(shí)會(huì)自氧化，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，產(chǎn)生腐敗的哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商業(yè)油酸通常含有7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸。
以上就是油酸化學(xué)式的全部內(nèi)容，油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
