微生物發酵技術？微生物發酵技術，是以現代發酵技術為核心，利用微生物的代謝活動過程，經生物轉化而大規模地制造各種工業發酵產 品。微生物發酵技術已經形成了一個品種繁多、門類齊全的獨立工業體系，在國民經濟中占有重要地位。那么，微生物發酵技術？一起來了解一下吧。
因為隨嘩讓沖著我們生活水平的提高，糧食短缺（如何人畜不爭糧）、亂殲食品安全、環境污染、抗生素超標等等，食物鏈危機正影響到人類健滑型康和未來。
中國的許多傳統美食制作過程蘊含了生物發酵技術。下列敘述正確的是饅頭制作過程中，酵母菌進行呼吸作用產生CO2。
發酵技術是指人們利用微生物的發酵作用，運用一些技術手段控制發酵過程，大規模生產發酵產品的技術，稱為發酵技術。發酵技術是生物技術中最早發展和應用的食品加工技術之一。
許多傳統的發酵食品，如酒，豆豉，甜醬，豆瓣醬，酸乳，面包，火腿，腌菜，腐乳以及干酪等。隨著分子生物學和細胞生物學的快速發展，現代發酵技術應運而生。傳統發酵技術與DNA重組技術，細胞融合技術結合，已成為現代發酵技術及工程的主要特征。
發酵是利用微生物的代謝活動，通過生物催化劑將有機物質轉化成產品的過程。狹義的說在有氧條件下，糖類或近似糖類物質的分解。例如乳酸鏈球菌是在缺氧的條件下將乳糖轉化成乳酸，醋酸桿菌則在有氧條件將酒精轉化成醋酸。發酵技術是利用發酵來獲得產品的技術。
伴隨著微生物分解食品中大分子（如蛋白質，多糖）的同時，由于微物大喊生物的新陳代謝也會產生一些代謝產物，這些代謝產物有許多是營養仿喊性的物質，如氨基酸，有機酸等。種籽和谷物中含有人體不易消化的纖維素。
發酵食品的特色和作用：
1、抑制腐敗菌和一般病原菌的生長。
發酵床養殖是以發酵床為載體，利用全新的自然農業理念和微生物發酵技術，對有益菌落進行篩選、培養和擴繁，是一種無污染、低排液攔放的新型環保養豬技術。
下面我們了解一下發酵床養豬技術要點：墊料與功能菌群的篩選。
發酵床養豬墊料的組成
發酵床是填入墊料池中墊料的總稱，是微生物發酵床養豬法中的核心技術之一。
好的墊料應該價廉易得，能使動物安樂、舒適，吸水、吸氨氣性能強，粉塵少，有毒有害物質少，昌源糞尿不易使其腐敗。
隨著應用面積的擴大，墊料鬧迅胡資源需求不斷增加，出現了多元化的墊料配方。
一是用65%的棉稈、椰子殼粉等代替鋸末、稻殼制作發酵床，在30℃條件下，發酵效果較為穩定，降解豬糞的效果也較好。
二是以粉碎玉米秸稈為主的發酵床、以花生殼為主的發酵床和以鋸末為主的發酵床飼養生豬均能夠提高豬的生長性能及免疫效果，且利用玉米秸稈和花生殼作為發酵床墊料能夠明顯提高豬的增重率和飼料利用率。
微生物發酵床功能菌群的篩選
微生物群落是發酵床養豬技術的核心部分，豬排泄物降解效率和發酵床使用年限均與菌種質量有最直接的關系，良好的墊料管理、性狀穩定且分解能力良好的微生物菌種是發酵床養豬技術的關鍵因子。
市售用于發酵床養豬的微生物菌種普遍具有價格高、性狀不穩定等缺陷。
發酵工程：是利用微生物特定性狀和功能，通過現代化工程技術生產有用物質或直接應用于工業化生產的技術體系，是將傳統發酵與現代的DNA重組、細胞融合、分子修飾和改造等新技術結合并發展起來的發酵技術。
發酵產物的類型有團寬：氨基酸發酵、有機酸發酵、抗生素發酵、酒精發酵、維生素發酵等。
乳酸發酵,如植物乳酸桿菌進行的酸泡菜發酵.
乙醇發酵此沖：如酵母菌進行的酒清發酵.
丙酮丁醇發酵：如利用丙酮丁醇梭菌進行丙森或殲酮丁醇的發酵生產.
丁酸發酵：如由丁酸細菌引起的丁酸發酵.
微生物發酵即是指利用微生物，在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。微生物發酵生產水平主要取決于菌種本身的遺傳特性和培養條件。
發酵工程的套用范圍醫藥工業，食品工業，能源工業，化學工業，農業：改造植物基因；生物固氮；工程殺蟲菌生物農藥；微生物養料。環境保護等方面。
基本介紹
中文名 ：微生物發酵
外文名 ：Microbial fermentation
定義 ：生物體對于有機物的某種分解過程
套用 ：食品工業、生物和化學工業
原料 ：微生物
發酵水平 ：取決于菌種本身和培養條件
發酵方法,套用領域范圍,相關概念,初級代謝產物,次級代謝,濕熱滅菌法,連續滅菌,誘變育種,菌種初篩,菌種復篩,自然選育,種子擴大培養,巴斯德消毒法,輻射滅菌法,微生物轉化,質粒,抗生素,連續發酵,菌種活化,消沫劑,空氣分布器,雜交育種,基因工程育種,富集培養,原生質體融合,生物處理法,分批補料發酵,細胞融合技術,單細胞蛋白,工程菌,發酵方法
微生物發酵過程根據發酵條件要求分為好氧發酵和厭氧發酵。好氧發酵法有液體表面培養發酵、在多孔或顆粒狀固體培養基表面上發酵和通氧深層發酵幾種方法。厭氧發酵采用不通氧的深層發酵。
以上就是微生物發酵技術的全部內容，發酵工程原理與技術如下：微生物受熱死亡的原因，主要是因高溫使微生物體內的一些重要的蛋白質，如酶等發生凝固、變性，從而導致微生物無法生存而死亡。微生物受熱喪失活力，但是其物理性質不變。在一定溫度下。
