釀酒歷史？這一發(fā)現(xiàn)表明：我國(guó)釀酒起碼在五干年前已經(jīng)開始，而釀酒之起源當(dāng)然還在此之前。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。這個(gè)過(guò)程可能需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期。以下附上酒的歷史 公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，這個(gè)段落，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的2000年，那么，釀酒歷史？一起來(lái)了解一下吧。
酒起源于神農(nóng)時(shí)代。發(fā)明過(guò)程：我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。大體上，古酒約分兩種：一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世本八種》（增訂本）陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載：（廣西）平樂(lè)等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四，酒字，凡二十一見；郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可考。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）酒早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。
蒸餾酒的起源
用特制的蒸餾器將酒液加熱，由于酒中所含的物質(zhì)揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽和酒液中，各種物質(zhì)的相對(duì)含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過(guò)冷卻，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。
蒸餾酒則可高達(dá)
60%以上。
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為"白酒"(也稱"燒酒")，"白蘭地"，"威士忌"、"伏特加"，"蘭姆酒"等。
白酒：中國(guó)特有，谷物酒蒸餾而成
白蘭地：是葡萄酒蒸餾而成的
威士忌：是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的
蘭姆酒：是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。
蒸餾酒與釀造酒相比，在制造工藝上多了一道蒸餾工序，關(guān)健是蒸餾器。蒸餾器的發(fā)明是蒸餾酒起源的條件，但也可能用來(lái)蒸餾其它物質(zhì)，如香料，水銀等。
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一、蒸餾酒起源于東漢
上海博物館收藏了東漢時(shí)期的青銅蒸餾器。用此蒸餾器作蒸餾實(shí)驗(yàn)，蒸出了酒度為26.6-20.4的蒸餾酒。在安徽滁洲也出土了一件類似的青銅蒸餾器。所以有人認(rèn)為東漢已有蒸餾酒。
二、蒸餾酒起源于唐代
白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"中提到了燒酒。
傳說(shuō)商周時(shí)期的杜康發(fā)明酒的，而古埃及那邊大概也是也是公元前三千年左右發(fā)明的……還有什么疑問(wèn)么，滿意請(qǐng)采納，謝謝～
茅臺(tái)
歷史上最早記載赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。《史記·西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來(lái)自夜郎（今黔北一帶）所產(chǎn)的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以后便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開拓夷道，專門繞道茅臺(tái)所在的仁懷的歷史，有道是“漢家枸醬為何物？賺得唐蒙益部來(lái)。”茅臺(tái)古稱益部，而枸醬，經(jīng)考證為仁懷赤水河一帶生產(chǎn)的用水果加入糧食經(jīng)發(fā)酵釀制的酒
酒池肉林
商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安樂(lè)。商代的貴族也多酗酒， 據(jù)現(xiàn)代人分析推測(cè)，由于當(dāng)時(shí)的盛酒器具和飲酒器具多為青銅器，其中含有錫，溶于酒中，使商朝的人飲后中毒，身體狀況日益下降。商末帝紂，卻是一個(gè)好色好酒 的人，《史記?殷本紀(jì)》稱:"(紂)以酒為池，縣(懸)肉為林，使男女裸相逐其間， 為長(zhǎng)夜之飲。"后人常用"酒池肉林"形容生活奢侈，縱欲無(wú)度。商紂的暴政，加上酗酒，最終導(dǎo)致商代的滅亡。周代在商人的聚集地曾發(fā)布嚴(yán)歷的禁酒令。
以酒誤事誤國(guó)的例子在古代不可勝數(shù)，楚恭王與晉國(guó)的軍隊(duì)?wèi)?zhàn)于鄢陵，楚 國(guó)打了敗戰(zhàn)，楚恭王的眼睛也中了一箭，為準(zhǔn)備下一次戰(zhàn)斗，召大司馬子反前來(lái)商 量，子反卻喝醉了酒，無(wú)法前來(lái)。楚恭王只得對(duì)天長(zhǎng)嘆，說(shuō)"天敗我也"。將因酒誤了戰(zhàn)事的子反殺了。只得班師回朝。
帝王因酒誤事有時(shí)也是好事，如齊桓公因?yàn)樽砭疲瑢⒚弊觼G了，齊桓公為此事感到羞恥，于是三天都不上朝，恰逢糧荒，管仲只好自作主張，打開公家的糧倉(cāng)，救濟(jì)災(zāi)民。災(zāi)民欣喜若狂，當(dāng)時(shí)流傳的民謠說(shuō)：（齊桓公）為什么不再丟一次帽子啊！。
簞醪勞師
東周春秋時(shí)代，越王勾踐被吳王夫差戰(zhàn)敗后，為了實(shí)現(xiàn)"十年生聚，十年教訓(xùn) "的復(fù)國(guó)大略，下令鼓勵(lì)人民生育，并用酒作為生育的獎(jiǎng)品:生丈夫，二壺酒，一犬; 生女子，二壺酒，一豚"。
以上就是釀酒歷史的全部?jī)?nèi)容，特別是在這一時(shí)期的后期，即新中國(guó)建立的40多年來(lái)，中國(guó)釀酒事業(yè)進(jìn)入了空前繁榮的時(shí)代。二、啤酒的發(fā)明歷史 瓶裝啤酒1568年在倫敦發(fā)明。慕尼黑啤酒 德國(guó)不僅啤酒消費(fèi)量最大，生產(chǎn)的種類也繁多。有超濃黑啤酒，低糖啤酒，紅啤酒、白啤酒，香煙啤酒，雪糕啤酒等等。日常所喝的啤酒。
