目錄微生物在食品發(fā)酵中的應(yīng)用論文 現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)酵工程 十大發(fā)酵食物排行榜 發(fā)酵工程的專業(yè)詞匯 微生物發(fā)酵工程的應(yīng)用
發(fā)酵工程,最大最廣的應(yīng)用就是抗生素的生產(chǎn),譬如我們有的青霉素,紅霉素,頭孢等藥品全是現(xiàn)在發(fā)酵工程的貢獻(xiàn)
發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段,利用生物(主要是微生物)和有活性的離體酶的某些功能,為人類生產(chǎn)有用喊仔困的生物產(chǎn)品,或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精,乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶鄭念,利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展,并且已經(jīng)進(jìn)入能夠人為控制和改造微生物,使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段。現(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的一個重要組成部分,具有廣闊的應(yīng)用前景。例如,用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產(chǎn)量;利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)藥品,如人的胰島素、干擾素和生長激素等。 已經(jīng)從過去簡單的生產(chǎn)酒精類飲料、生產(chǎn)醋酸和發(fā)酵面包發(fā)展到今天成為生物工程的一個極其重要的分支,成為一個包括了微生物學(xué)、化學(xué)工程、基因工程、細(xì)胞工程、機械工程和計算機軟硬件工程的一個多學(xué)科工程。現(xiàn)代發(fā)酵工程不但生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和面包,而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長激素、抗戚困生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物,生產(chǎn)天然殺蟲劑、細(xì)菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料,在化學(xué)工業(yè)上生產(chǎn)氨基酸、香料、生物高分子、酶、維生素和單細(xì)胞蛋白等。
發(fā)酵工程展望及應(yīng)用前景 隨著生物技術(shù)的發(fā)展,發(fā)酵工哪嘩閉程的應(yīng)用領(lǐng)域也在不斷擴大。從細(xì)胞生長繁殖、代謝的角度而言,利用發(fā)酵工程技術(shù)所進(jìn)行的大規(guī)模植物細(xì)胞培養(yǎng),將用于生產(chǎn)一些昂貴的植物化學(xué)品;而動物細(xì)胞培養(yǎng)所生產(chǎn)的一些蛋白質(zhì)和多肽類產(chǎn)品將作為醫(yī)用激素及抗癌與抗艾滋病的新藥物。發(fā)酵原料的更換也將使發(fā)酵工程發(fā)生重大的變革。2000年以后,由于木質(zhì)纖維素原料的大量應(yīng)用,發(fā)酵工程將大規(guī)模生產(chǎn)通用化學(xué)品以及能源。這樣,發(fā)酵工程變得對人類更為重要。目前還在逐步應(yīng)用的化工原料前體發(fā)酵技術(shù),已使發(fā)酵工程成為生產(chǎn)某些化學(xué)品的不可替換的手段,諸如色氨酸的前體發(fā)酵,長鏈脂肪烴(13,14正烷烴)發(fā)酵等,將使人類大規(guī)模應(yīng)用李裂色氨酸和長鏈二元酸成為可能。發(fā)酵工程技術(shù)在今后10年內(nèi)的重點發(fā)展方向為:基因工程及細(xì)胞雜交技術(shù)在微生物育種上的應(yīng)用,將使發(fā)酵用菌種達(dá)到前所未有的水平;生物反應(yīng)器技術(shù)及生物分離技術(shù)的相應(yīng)進(jìn)步將消除發(fā)酵工業(yè)放大的某些神秘特征;由于物理微生物數(shù)據(jù)庫、發(fā)酵動力學(xué)、發(fā)酵傳遞力學(xué)的發(fā)展,將使人們能夠清楚地描述與使用微生物的適當(dāng)環(huán)境和有關(guān)的生物學(xué)蘆鉛行為,從而能最佳地、理性化地進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵設(shè)計與生產(chǎn)。
微生物工程又叫發(fā)酵工程。發(fā)酵是微生物特有的作用,在幾千年前就被人類認(rèn)識了,并且李含用來制造酒、面包。微生物工程,是大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)工藝的總稱,就是利用微生物發(fā)酵作用,通過現(xiàn)代工程技術(shù)手段來生產(chǎn)有用物質(zhì),或者把微生物沖旁直接應(yīng)用于生物反應(yīng)器的技術(shù)。它是在發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上吸收基因工程、細(xì)胞工程哪判笑和酶工程以及其他技術(shù)的成果而形成的。
對于未來,微生物發(fā)酵有很大的發(fā)展空間。微生物制造是有發(fā)展的特點和投資的熱點兆型,發(fā)展方向比較悔碧廣,不過在發(fā)展過程中的核心技術(shù)和資金瓶頸一直困族前猜擾著企業(yè)。微生物發(fā)酵與人民的吃穿息息相關(guān),同時與國家的節(jié)能減排大政方針密切聯(lián)系,與國家的循環(huán)經(jīng)濟是分不開的。發(fā)酵技術(shù)隨著時代的發(fā)展而不斷向前發(fā)展,從傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)到現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè),再到微生物工程,它不僅成為生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的重要支柱,而且和基因工程技術(shù)的結(jié)合使它如虎添翼.
作為現(xiàn)代科學(xué)意義上的微生物發(fā)酵工程,是指將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)與現(xiàn)代生物學(xué)的DNA重組、體細(xì)胞融合等新技術(shù)結(jié)合并發(fā)展起來的現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)。目前在醫(yī)學(xué)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域中通用的20多種抗生素中,絕大部分都是利用微生物的特定功能制成的發(fā)酵產(chǎn)品。
在生物工程的各類技術(shù)中,最基本的核心就是基因工程。也就是說,只有通過對基因進(jìn)行剪裁、拼接等改造和加工,才能按照人們預(yù)先設(shè)計的藍(lán)圖制造出特定的生物性狀、物種和制品。毋庸置疑,生物工程的發(fā)展必將導(dǎo)致傳統(tǒng)禪蔽埋工業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整與改革,并會在解決人類面臨的難題中發(fā)揮自己的巨大潛力,成為推動當(dāng)前新技術(shù)革命的強大動力。
生物工程的影響涉及到農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、能源、環(huán)境保護(hù)等國民經(jīng)濟的眾多領(lǐng)域。作為一種賀螞生產(chǎn)力,它對科學(xué)和社會發(fā)展的影響和作用,將會隨著這個新興產(chǎn)業(yè)的不斷開拓而越來越大,并將引起傳統(tǒng)工業(yè)模式的變革。因而,它所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也將是難以估量的。從某種意義上說,生物工程所產(chǎn)生的重大影響將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過20世紀(jì)70年代的微電子學(xué)、60年代的計算機以及50年代的晶體管半導(dǎo)體的發(fā)明。而且它所產(chǎn)生的影響將會在21世紀(jì)得到更加充分的顯現(xiàn)。
不過,現(xiàn)代生物工程技術(shù)的迅速發(fā)展,如同現(xiàn)代遺傳科學(xué)一樣,也給人們帶來了許多困惑:當(dāng)人們能夠并叢任憑自己的想像“制造”出任何有生命的物種來的時候,那時,這個世界將會變成一個什么樣的世界呢?